Wurzeln: Sie können von September bis in den Winter geerntet werden. Getrocknet und gemahlen könne sie (sparsam) als Gewürz für Gemüse und Bratgerichte verwendet werden. Achtung: In großer Dosis eingenommen kann der Baldrian (besonders die Wurzeln) zu einer Verlangsamung der Herztätigkeit führen und eine leichte Betäubung verursachen.
Blätter und Triebspitzen: Junge Blätter (etwa von April bis Mai) können als Gewürz für Salatsaucen oder in Hackkräutermischungen genutzt werden.
Blütenstängel: xxx
Blütenknospen und Blüten: Sie können als Aromageber für Spirituosen, Kräuterlimonaden, und Teemischungen genutzt werden. Die Blüten eigenen sich auch als essbare Dekoration.
Samen: xxx
Geschmack: für mich unbeschreiblich - muss man wohl kosten (und schauen ob's geht oder nicht :-))
Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Die Pflanze ist merklich würzig und sollte deshalb nicht über das Würzmaß hinaus in den Smoothie. So eingesetzt kann sie jedoch, gepaart mit neutralem Grün (z.B.: mit den fast immer verfügbaren Grün von Feldsalat, Vogelmiere, Brennnessel, oder Labkraut), ein sehr interessantes Smoothie-Erlebnis bieten.
✿ HINWEIS: Natürlich gibt es viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Auf meiner Seite werden Pflanzen in ihren Grundzügen vorgestellt und zugänglich gemacht. Rezepte fehlen sogar gänzlich. Für Küchen- und Kochbegeisterte gibt es eine Menge gute Wildkräuter-Kochbücher.
Wenn du dich für den Bereich Survival-/Notnahrung interessierst, möchte ich dir den Zugang und die Werk von Johannes "Joe" Vogel ans Herz legen. Dieser geht weit über die "normale" Kräuterbestimmung hinaus und zeigt eine Vollversorgung aus der Wildnis auf.
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